Тхепаковање куваних зрна кафеје углавном да продужи укус и квалитет зрна кафе.Тренутно, наше уобичајене методе чувања свежег паковања кафе у зрну су: паковање некомпримованим ваздухом, вакуумско паковање, паковање инертног гаса и паковање под високим притиском.
ваздушна амбалажа без притиска
Амбалажа без притиска је најчешћа амбалажа коју смо икада видели.Да будемо прецизни, требало би да се зове ваздушно паковање.Кеса за паковање је пуна ваздуха.Наравно, врећа или контејнер је херметички затворен.
Ова врста паковања може једноставно да изолује ефекте влаге, губитка укуса и светлости на зрна кафе, али због дуготрајног контакта са ваздухом у кесици или контејнеру, зрна кафе унутра су озбиљно оксидована, што резултира кратким периодом дегустације. .резултат.
Овакву амбалажу у зрну кафе најбоље је паковати након што се зрна кафе исцрпе, иначе ће зрна кафе изазвати испупчење или чак пуцање након што се зрна кафе исцрпе у врећици.Сада је једносмерни издувни вентил уграђен на врећу како би се осигурало да зрна кафе неће пробити кроз врећу за зрно због издувних гасова.
вакуумско паковање
Постоје два услова за производњу вакуум амбалаже: 1. Вакумирати ваздух.2. Флексибилан и мекан материјал.
Наравно, ова технологија се може применити и на неке тврде материјале, али је уобичајено да се користе неки меки материјали да би се направио чврст производ попут „цигле“.
Ова метода паковања ће учинити да се кафа и материјал за паковање уско споје, али у том стању зрна кафе морају бити потпуно исцрпљена, иначе ће се непропусност целог паковања смањити услед испуштања самих зрна кафе.Постаје мекан и отечен.То је такође разлог зашто је већина „цигли“ које видите у супермаркетима млевена кафа, а не зрна.
А такво паковање се обично користи на зрну кафе хлађене водом, што може донети само краћи рок трајања и лошији укус.А ако је контејнер напуњен тврдим материјалима, након усисавања, постоји разлика у притиску између самих зрна кафе и конзерве.Ослобађање гаса из зрна кафе ће засићити читаву околину, чиме се спречава испаривање ароме.Уопштено говорећи, усисавање тврдих материјала није тако темељно као усисавање меких материјала.
Паковање инертног гаса
Паковање инертног гаса значи да инертни гас замењује ваздух у врећи, а инертни гас се додаје технологијом компензације вакуума.У најранијој примени, контејнер је евакуисан након пуњења кафе у зрну, а затим је у њега убризган инертни гас да би се уравнотежила разлика притиска у резервоару.
Тренутна технологија је да се дно вреће напуни течним инертним гасом и истискује ваздух кроз испаравање инертног гаса.Овај процес се често ради помоћу азота или угљен-диоксида - иако се они не сматрају племенитим гасовима.
Зрна кафе упакована у инертни гас углавном имају рок трајања 3 пута дужи од оних која су евакуисана.Наравно, претпоставка је да морају да користе исти материјал за паковање и да имају исту пропустљивост кисеоника и воде, а притисак у паковању ће бити засићен притиском након што се зрна кафе исцрпе након затварања.
Подешавањем услова инертног гаса могуће је мењати и контролисати рок трајања зрна кафе и утицати на њихов укус.Наравно, слично ваздушном паковању, како би се спречило да притисак у паковању буде превисок, зрна кафе се морају одзрачити пре пуњења или се користи паковање са једнофазним вентилом за одзрачивање.
Са правне тачке гледишта, додатак инертног гаса је помоћно средство за обраду, а не адитив, јер „излази“ чим се паковање отвори.
Паковање под притиском
Паковање под притиском је донекле слично додавању инертног гаса, осим што паковање под притиском ставља притисак унутар посуде за кафу изнад атмосферског притиска.Ако се кафа пакује одмах након пржења и хлађења на ваздуху, притисак унутар посуде ће се обично повећати како се зрна испуштају.
Ова технологија паковања је слична технологији вакуумске компензације, али да би издржали ове притиске, неки тврди материјали се користе у одабиру материјала, а додају се и сигурносни вентили како би се осигурала сигурност.
Паковање под притиском може да одложи „сазревање“ кафе и побољша квалитет.Заиста, старење кафе може учинити да кафа има бољу арому и перформансе тела, а старење може да закључа арому и уље зрна кафе у ћелијској структури.
Када се одзрачи, повећање притиска у контејнеру смањује разлику притиска између унутрашњости структуре зрна и окружења паковања.Због складиштења под притиском, притисак такође утиче на зрна кафе, што може боље дозволити уљу да формира „штит“ на површини ћелијског зида како би се изоловала оксидација ваздуха.
Због разлике у притиску између унутрашње и спољашње стране кафе у зрну, део угљен-диоксида ће се и даље ослободити када се кеса за кафу у зрну отвори.Пошто ће процес оксидације зрна кафе бити одложен након притиска, паковање под притиском се упоређује са другим методама паковања.Речено је да ће то још више продужити укус зрна кафе.
Време поста: 21.03.2022